Tra le competenze erogate dall’ITS Albatros, vi e’ la produzione della birra. In letteratura, diversi sono i lavori scientifici che attestano come queste bevande fermentate, se consumate con moderazione e responsabilmente da consumatori adulti, possano apportare benefici alla salute del sistema cardiovascolare grazie all’azione degli antiossidanti naturali che contengono. Per fare un esempio, a partire dal consumo consigliato di un bicchiere al giorno per le donne e fino a due al giorno per gli uomini, la birra rilascia alcuni importanti nutrienti: le vitamine del gruppo B, alleate di molte funzioni del nostro organismo come il corretto funzionamento di fegato e sistema nervoso; l’acido folico, utile per il mantenimento della vita delle cellule e per la rigenerazione e crescita di nuovi tessuti; polifenoli e flavonoidi, antiossidanti naturali che aiutano a prevenire l’invecchiamento dell’organismo potassio e magnesio, poco calcio e sodio, per favorire la diuresi e inibire la formazione di calcoli. La birra inoltre ha il pregio di apportare, in media, un basso contenuto alcolico e di mantenere intatte le sue preziose proprietà anche nella versione analcolica. Per le ragioni suddette viene considerata un alimento della dieta mediterranea. Il mastro birraio, Docente dell’ITS Albatros ci descriverà l’intero processo di produzione della birra “100% Sicilia” partendo dal luppolo fresco autoctono, made in Sicilia. Come testimonial delle competenze acquisite nel campo filiera brassicola il diplomato ITS Filippo Villari, raccontera’ la sua esperienza e il suo progetto di vita!
La birra nella dieta mediterranea, profumi e sapori del luppolo fresco
