Il 16 Novembre 2010, l’UNESCO ha iscritto la Dieta mediterranea nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità, definendola un insieme di competenze, conoscenze, riti, simboli e tradizioni, che vanno dal paesaggio alla tavola. La Sicilia è la regione che simboleggia la Dieta Mediterranea, annoverando piatti tipici che caratterizzano le abitudini alimentari e le tradizioni di ogni città. Di contro, la globalizzazione e il mutamento degli stili di vita ci stanno allontanando sempre più dalla dieta mediterranea. In questo contesto, fondamentale è il ruolo della ricerca. I docenti e i ricercatori dell’Università di Messina, chimici degli alimenti, tecnologi alimentari, economisti, biologi e medici veterinari da anni affrontano un sfida ambiziosa, tra innovazione e sostenibilità, turismo, certificazione, sicurezza, qualità sensoriale e nutrizionale, per difendere questo importante patrimonio.
Dieta mediterranea, un patrimonio da difendere: il contributo della ricerca dell’Università di Messina
