Novel food: una nuova frontiere agroalimentare. Nuovi cibi e nuovi consumatori.

Il mercato dei Novel food solo in Italia, vale 4,8 miliardi di euro, con stime che ne indicano anche la potenziale crescita futura. Il mercato degli integratori alimentari in Italia risulta essere il primo in Europa con 3,8 miliardi di euro. Il segmento relativo alla nutrizione specializzata registra 700 milioni e il baby food vale circa 300 milioni di euro. Il ruolo dell’informazione nell’accettazione di novel food da parte del consumatore è fondamentale. Quanto più il consumatore è informato su potenzialità, modalità di produzione, livelli nutrizionali e aspetto dei novel food, tanto meno ne teme lo sviluppo. Fondamentale, poi, risulta essere la conoscenza dell’impatto ambientale di questi cibi.