Dieta mediterranea, un patrimonio da difendere: il contributo della ricerca dell’Università di Messina

Il 16 Novembre 2010, l’UNESCO ha iscritto la Dieta mediterranea nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità, definendola un insieme di competenze, conoscenze, riti, simboli e tradizioni, che vanno dal paesaggio alla tavola. La Sicilia è la regione che simboleggia la Dieta Mediterranea, annoverando piatti tipici che caratterizzano le abitudini alimentari e le tradizioni di ogni città. Di contro, la globalizzazione e il mutamento degli stili di vita ci stanno allontanando sempre più dalla dieta mediterranea. In questo contesto, fondamentale è il ruolo della ricerca. I docenti e i ricercatori dell’Università di Messina, chimici degli alimenti, tecnologi alimentari, economisti, biologi e medici veterinari da anni affrontano un sfida ambiziosa, tra innovazione e sostenibilità, turismo, certificazione, sicurezza, qualità sensoriale e nutrizionale, per difendere questo importante patrimonio.