Mejora de la tolerancia a la salinidad del cultivo de tomate
La salinización supone un serio problema para el suministro mundial de alimentos vegetales, ya que no sólo ocasiona un menor desarrollo de las plantas, sino que también afecta al rendimiento así como a la calidad de los vegetales (tanto sensorial como nutritiva). La incidencia del estrés abiótico es cada vez más frecuente, sobre todo en […]
La paradoja del nitrato: ¿Por qué hace que las verduras sean sanas pero el beicon no?
El nitrato de frutas y verduras promueve la salud humana y parece ser otra razón, para consumirlas más a menudo. La combinación de antioxidantes y polifenoles en estos vegetales previene la formación de compuestos N-nitrosos y el daño que causan, lo que nos permite obtener los beneficios del nitrato sin sufrir efectos negativos. Es probable que, en el futuro, la ingesta diaria recomendada de nitrato (3.7 mg/kg de peso) cambie para diferenciar el vegetal del añadido. Hasta entonces, se sugiere consumir dicha cantidad de fuentes vegetales.