Cuineres del territori: diàleg sobre el paper de les dones en la configuració del patrimoni culinari i gastronòmic

A càrrec de Josep Bernabeu-Mestre i María Tormo Santamaría1

Amb el format de diàleg i a partir del concepte de cuineres del territori, s’abordarà el protagonisme que cal atorgar a les dones en el procés de configuració de les tradicions culinàries i gastronòmiques, les claus que ajuden a entendre la invisibilitat que han tingut en el relat històric dels sabers culinaris i gastronòmics, com es va començar a trencar, quina responsabilitat cal atorgar a les recerques etnogràfiques alhora de fer-les visibles, la necessitat de continuar reivindicant la seua condició de generadores i transmissores del coneixement culinari, o quines son les raons que expliquen que encara estiga pendent trencar el sostre de cristall a l’àmbit de la cuina d’avantguarda, entre altres qüestions.

1 Professors de l’àrea d’Història de la Ciència de la Universitat d’Alacant i responsables de les assignatures d´Història i fonaments de la gastronomia (en el grau de Gastronomia i arts culinàries) i de Gastronomia, tradicions culinàries i salut (en el grau de Nutrició Humana i Dietètica). Coautors de l’assaig: Alimentació, gastronomia i nutrició en el camí de la sostenibilitat. Història d’una convergència (Publicacions de la Universitat d’Alacant, 2021)

EL NOMBRE D’ASSISTENTS ES TROBA LIMITAT A LA CAPACITAT DE LA SALA

Sala Rafael Altamira en la Seu de la Universitat d’Alacant

Data: 24/09/2021  Hora: 19:30 – 20:30

ENLLAÇ: http://vertice.cpd.ua.es/sede

   https://vertice.cpd.ua.es/251792

Per favor, emplena aquest qüestionari abans de realitzar l’activitat:

https://mednight.eu/cuestionario-para-la-ciudadania-participante-en-las-actividades-de-mednight-cuestionario-inicial/?lang=ca

Per favor, emplena aquest qüestionari al final de l’activitat:

https://mednight.eu/cuestionario-para-la-ciudadania-participante-en-las-actividades-de-mednight-cuestionario-final_es/?lang=ca

  • 00

    days

  • 00

    hours

  • 00

    minutes

  • 00

    seconds

Tags: , ,

Date

Sep 24 2021

Time

7:30 pm - 8:30 pm

Labels

Científics i artistes,
Píldoras informativas

Location

Avinguda Ramón y Cajal, 4. Sala Altamira de la de la SEU Universitat d'Alacant
Alacant

Organizer

Universidad de Alicante

Calendar

September 2021
No event found!
Load More

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *