Cuineres del territori: diàleg sobre el paper de les dones en la configuració del patrimoni culinari i gastronòmic

Con el formato de diálogo y a partir del concepto de cocineras del territorio, se abordará el protagonismo que hay que otorgar a las mujeres en el proceso de configuración de las tradiciones culinarias y gastronómicas, las claves que ayudan a entender la invisibilidad que han tenido en el relato histórico de los saberes culinarios y gastronómicos, como se empezó a romper, qué responsabilidad hay que otorgar a las investigaciones etnográficas en el momento de hacerlas visibles, la necesidad de continuar reivindicando su condición de generadoras y transmisoras del conocimiento culinario, o cuales son  las razones que explican que todavía esté pendiente romper el techo de cristal al ámbito de la cocina de vanguardia, entre otras cuestiones.

1 Profesores del área de Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante y responsables de las asignaturas de Historia y fundamentos de la gastronomía (en el grado de Gastronomía y artes culinarias) y de Gastronomía, tradiciones culinarias y salud (en el grado de Nutrición Humana y Dietética). Coautores del ensayo: Alimentación, gastronomía y nutrición en el camino de la sostenibilidad. Historia de una convergencia (Publicaciones de la Universidad de Alicante, 2021)

EL NÚMERO DE ASISTENTES SE ENCUENTRA LIMITADO A LA CAPACIDAD DE LA SALA

Sala Rafael Altamira en la Sede de la Universidad de Alicante

Fecha: 24/09/2021 Hora: 19: 30-20: 30

ENLACES:  http://vertice.cpd.ua.es/sede

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