Las bacterias que comemos

En esta actividad del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), los participantes tendrán la oportunidad conocer la relevancia de las bacterias en la producción de los alimentos mediante procesos de fermentación. Conocerán los distintos tipos de bacterias y sus características morfológicas, así como su papel en la producción de alimentos fermentados (queso, yogur o kéfir) a través de un juego. También se explicará qué son los probióticos, prebióticos y otros miembros de la familia de los bióticos. Por último, se hablará de la leche materna como alimento exclusivo en humanos que contiene bacterias y otros componentes bioactivos, explicando de modo interactivo los beneficios de la lactancia en la salud materno-infantil y en el desarrollo de la microbiota y el sistema inmune.