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SUMMARY:Dagli scarti organici a nuove risorse nutrizionali e molecole bioattive attraverso l’insetto Hermetia illucens.
DESCRIPTION:La crescita della popolazione mondiale ha generato un crescente interesse per la ricerca di nuove fonti nutrizionali. La ricerca scientifica ha evidenziato che le farine di insetti rappresentano una valida fonte di nutrienti alternativa ed ecosostenibile per il nostro pianeta. In particolare, la mosca soldato (BSF), ha ricevuto particolare attenzione in quanto, al suo stadio larvale, si nutre di un’ampia varietà di substrati organici e contiene nutrienti di elevato valore, principalmente proteine, acidi grassi, vitamine e minerali nonché molecole biologicamente attive. BSF rappresenta pertanto una fonte nutrizionale alternativa e sostenibile svolgendo parallelamente un ruolo chiave nella valorizzazione degli scarti alimentari\n
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